La reine des apéros, c'est bien moi ! Sans prétention aucune, bien évidemment. Mon secret ? La tarte soleil découverte dans un magazine gastronomique et revisitée depuis. Je vous propose aujourd'hui la recette longue, mais je vous laisse avec mes petits tips pour sa version express.

Pour une tarte soleil express, vous pouvez utiliser un pot de pesto tout fait, puis ajouter la mozzarella, le parmesan et les pignons de pin. Vous pouvez également garnir la tarte soleil selon les saisons et selon vos envies ! Trop facile, non ?

Ingrédients :

🥄 2 rouleaux de pâte feuilletée
🥛   250g de mozzarella ou de chèvre frais ou de ricotta
🥚  1 jaune d'oeuf
🌱 50g de feuilles de basilic
🍽  1 gousse d'ail
🧀 100g de parmesan
🥜 125g de pignons de pin
🍶 10cl d'huile d'olive
🥣1 càs de sucre en poudre
🍴  sel et poivre

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°.

2 - Dans un mixeur, ajoutez le basilic, 100g de pignons de pin, le parmesan, l'ail, le sucre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez pour obtenir votre pesto.

3 - Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à tarte, déposez la première pâte feuilletée. Recouvrez la de pesto en laissant un peu plus de 1cm de bord, émiettez la mozzarella et parsemez des pignons de pin restants.

4 - Déposez la seconde pâte feuilletée au dessus de la garniture. Au centre de votre tarte, ajoutez un verre retourné pour faire le repère du centre de votre tarte.

5 - Découpez des parts égales d'environ 3cm puis torsadez-les très doucement une à une.

6 - Battez un jaune d’œuf puis badigeonnez la tarte soleil.

7 - Enfournez pendant au moins 30mn puis surveillez la cuisson.